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有机化合物，化学式C8H10O2N4·H2O，白色有光泽的柱状结晶体，有苦味。多含在咖啡、可可的种子和茶叶中。可做兴奋剂和利尿剂等。
1、 本文介绍了使用紫外分光光度计测定速溶茶内咖啡碱含量的方法。
2、 1838年发现茶中的一种物质叫咖啡碱与咖啡因有相同的效用.
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