脱涩

词语	脱涩
拼音	tuō sè
字数	2字词语
形式	ab式词语

意思：

使柿子、香蕉等去掉涩味，通常采用温水浸泡、塑料袋密闭等方法。

解释：

（一）、使柿子去掉涩味，通常是把它浸在温水或石灰水里。其它去涩者亦有此称。

释义：

涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。

造句：

1、结果表明，柿饼加工时，柿饼的褐变程度与脱涩方法、干制工艺、护色处理以及包装方式等有关。

2、以磨盘柿为试材，对co2脱涩处理后柿果的品质变化进行了研究。