豆酱

词语	豆酱
拼音	dòu jiàng
字数	2字词语
形式	ab式词语

意思：

将大豆浸泡煮熟磨碎后，加酱、曲、盐等发酵制成的副食品。

解释：

（一）、用豆发酵后制成的酱。

汉 王充 《论衡·四讳》：“世讳作豆酱恶闻雷。一人不食，欲使人急作，不欲积家逾至春也。”

释义：

又称“豆瓣酱”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆(去壳)、豌豆、面粉、食盐为原料，经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后，用纯粹米曲霉接种，制曲时间为1-2天，再用蒸汽保温发酵15-20天即成。

造句：

1、黄豆酱本身已有咸味，故不宜再加盐或酱油。

2、另一种产品是天培，一种用根霉发酵成的豆酱.